फूड चटोरो की फेवरेट फर्रुखाबाद की ये क्रिस्पी आलू पापड़ी, जानें सीक्रेट रेसिपी…जो कई नहीं बताएगा – Uttar Pradesh News

फर्रुखाबाद. देशभर में आलू के लिए मशहूर फर्रुखाबाद में डेली लाखों रुपए के पापड़ी का कारोबार होता है. जिस तरह यहां तीखे मसाले और सब्जियों से पापड़ी को तैयार किया जाता है. इन्हें बनाने का तरीका भी अलग है. यही कारण है कि दूसरे जनपदों के लोग भी जिले में आकर पापड़ी का स्वाद लेते नजर आते हैं. दुकानदार बताते हैं कि उनका तरीका इतना अलग है, जिससे पापड़ी का एक अलग ही स्वाद आता है. इसमें तीखे मसाले का प्रयोग किया जाता है. वह भी इसका स्वाद बढ़ा देता है.

सबकी पहली पसंद

फर्रुखाबाद में कमालगंज, मोहम्मदाबाद, फतेहगढ़, कंपिल और फर्रुखाबाद शहर में पापड़ी की अच्छी खासी बिक्री होती है. फर्रुखाबाद के कस्बा खुदागंज के पापड़ी दुकानदार बताते हैं कि वे पिछले 10 वर्षों से यहां दुकान लगाते आ रहे हैं. खुद हाथों से पीसकर मसाले तैयार करते हैं. सुबह दुकान लगाते ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है. जब बिक्री अच्छी होती है तो 200 से 300 पापड़ी तक प्रतिदिन बिक जाती है. मौसम के हिसाब से अच्छी बिक्री होती है. दो से तीन हजार रुपए प्रतिदिन कमाई कर लेते हैं. महीने में हजारों रुपए की बचत भी हो जाती है.

ये है पूरी रेसिपी

पापड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले उबला हुआ आलू, चना, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ ही धनिया, नींबू, काला नमक जीरा, लाल मिर्च, जलजीरा, गेहूं का आटा, सोयाबीन तेल और टमाटर के साथ ही पिसे हुए स्पेशल मसाले का प्रयोग किया जाता है. गेहूं के आटे से गोल आकार में पापड़ी तैयार की जाती है. सब्जियों को मिलाकर मिश्रण बनाया जाता है, जिसमें नींबू और तीखे मसाले का तड़का लगाने के साथ ही सलाद के रूप में हरी सब्जियां डाली जाती हैं. बाद में दही का प्रयोग होता है, जो इसके स्वाद को बढ़ा देती है.