गोरखपुर की चटोरी गलियों से लेकर मिठाईयों तक, एक स्वादिष्ट फूड टूर, जो ज़ुबां पर रस घोल दे

जिसे लोग अब ‘चटोरी गली’ के नाम से जानते हैं, वहां मिलने वाला वेज कबाब पराठा शहर में बेहद मशहूर है. चना और दाल के साथ तैयार किए गए इस कबाब को स्पेशल मसालों में पीसकर बनाया जाता है. इसके साथ मिलता है मैदे का पराठा और प्याज के साथ चटनी. यह कॉम्बिनेशन हर फूडी का दिल जीत लेता है. वह इनका टेस्ट बेहद शानदार होता है जिसे खा कर मजा आ जाएगा.

अगर आप अंडे के शौकीन हैं तो शंभू भाई की दुकान पर जरूर रुकें. यहां ‘आमलेट और हाफ फ्राई’ खास अंदाज में परोसे जाते हैं. खास बात यह है कि, इनके साथ चार-पांच तरह की चटनियां और उतनी ही वैरायटी का सलाद मिलता है. यही कारण है कि यहां खाने वालों की भीड़ हमेशा लगी रहती है. वह टेस्ट भी शानदार होता है.

गणेश चौक पर मिलने वाला अमृतसरी कुलचा-छोला भी गोरखपुर का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है. साथ ही यहां की ‘फ्रूट आइसक्रीम और बादाम मिल्क’ बेहद खास हैं. इसे ताजे फलों और गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है, जो खाने के बाद स्वाद को और बढ़ा देता है. साथ ही इसके आइसक्रीम में सबसे ज्यादा फ्रूट का इस्तेमाल होता है.

गोरखपुर की गर्मी में अगर कुछ ठंडा चाहिए तो लाले भाई की लस्सी सबसे बेहतरीन विकल्प है. यह कोई साधारण लस्सी नहीं बल्कि गाढ़ी, मलाईदार और खाने वाली लस्सी है. खास दूध से बनी यह लस्सी हर मौसम में लोगों को आकर्षित करती है. इसकी खास बात है लस्सी में इस्तेमाल होने वाला दूध उनके ही डेरी का होता है जो बिल्कुल शुद्ध और प्योर होता है.

नौका विहार पर मिलने वाला ‘रसगुल्ला’ गोरखपुर की शान है. इसे मटके में तैयार किया जाता है और देसी घी में भिगोकर परोसा जाता है. यह रसगुल्ला इतना नरम और स्वादिष्ट होता है कि, एक बार खाने के बाद लोग इसे भूल नहीं पाते. इसे बनाने का तरीका भी बेहद अलग होता है, इसमें ड्राई फ्रूट का भी इस्तेमाल होता है.

ठंडी के मौसम में गोरखपुर का ‘खाजा’ सबसे खास मिठाई होती है. इसे मलाई और खोए के साथ तैयार किया जाता है. लोग पूरे साल सर्दियों के मौसम का इंतजार सिर्फ इस खाजा के लिए करते हैं. खाने में यह मीठा और कर्करा होता है. इसमें एक तरह की ओर वैरायटी आती है, जिसे नमकीन खाजा कहते हैं उसे भी लोग खूब पसंद करते हैं