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Paneer Tikka Sandwich: सैंडविच तो आपने कई बार ट्राई किया होगा. इसे कई तरीकों से और अलग अलग चीजों से तैयार किया जाता है. ये बच्चों को भी बहुत पसंद आती है. इसे आप स्नैक या बच्चों के लंच में भी दे सकते हैं. सैंडविच में अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो आप पनीर टिक्का सैंडविच की रेसिपी को बना सकते हैं.रिपोर्ट -संजय यादव
पनीर टिक्का सैंडविच बच्चों के लंच बॉक्स के लिए टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन है. दही और मसालों में मैरिनेट पनीर, शिमला मिर्च व प्याज इसे खास स्वाद देते हैं. हरी चटनी और बटर लगी ब्रेड पर ये टिक्का भरकर कुरकुरा सेंकें. ये सैंडविच खाने में इतना मजेदार होता है कि बच्चे खुशी से पूरा टिफिन खत्म कर देंगे.
अगर आप भी रोज़ सोचते हैं कि बच्चों को लंच बॉक्स में क्या नया दें जो टेस्टी भी हो और हेल्दी भी, तो यकीन मानिए पनीर टिक्का सैंडविच से बेहतर कोई ऑप्शन नहीं. अक्सर मम्मियां परेशान रहती हैं कि बच्चे सब्जियां नहीं खाते या हर बार वही पराठे और पूड़ी देखकर बोर हो जाते हैं. ऐसे में ये पनीर टिक्का सैंडविच उनके लिए बिल्कुल नया और मज़ेदार सरप्राइज होगा.
इसमें पनीर की सॉफ्टनेस, दही और मसालों की चटपटाहट, शिमला मिर्च और प्याज का क्रंच और ऊपर से ब्रेड का कुरकुरापन मिलकर ऐसा स्वाद देते हैं कि बच्चे तो बच्चे, बड़े भी खाने के बाद उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इसे बनाने में बहुत ज्यादा झंझट भी नहीं है और झटपट तैयार हो जाता है.
आप इसे बच्चों के स्कूल टिफिन में डालें या शाम की भूख में घर आए मेहमानों को सर्व करें, सब वाह-वाह कर उठेंगे. सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें ज्यादा ऑयल भी नहीं लगता और दही व सब्जियों की वजह से ये पेट के लिए भी हल्का रहता है. अगर आपके बच्चे चटनी और चीज़ के शौकीन हैं तो इसमें वो भी ऐड कर सकते हैं.
तो वही किचन एक्सपर्ट अनामिका भारती ने बताया कैसे आप भी अपने घर पर बड़े ही आसान तरीके से पनीर टिक्का सैंडविच बना सकते हैं, वो भी बिना ज्यादा खर्च और मेहनत के.
पनीर: 1 कप (क्यूब्स में कटा हुआ) गाढ़ा दही: आधा कप अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच नमक: स्वादानुसार नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच शिमला मिर्च: आधा कप बारीक कटी हुई प्याज: 1 (पतले स्लाइस में कटा हुआ) ब्रेड: 6 स्लाइस हरी चटनी: 3 बड़े चम्मच बटर: जरूरत अनुसार तेल: पनीर टिक्का पकाने के लिए
सबसे पहले एक बड़ा बाउल लें और उसमें गाढ़ा दही डालें. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, धनिया पाउडर, नमक और नींबू का रस डालें. इस सारे मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि सारे मसाले दही में अच्छे से घुल जाएं. अब इस तैयार मसालेदार दही में पनीर के क्यूब, कटी शिमला मिर्च और प्याज डालकर अच्छे से मिलाएं. इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें ताकि पनीर और सब्जियां मसालों को अच्छे से सोख लें.
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर और सब्जियां डाल दें. इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक पनीर हल्का सुनहरा और सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं. ध्यान रहे इसे ज्यादा न पकाएं नहीं तो पनीर हार्ड हो जाएगा. पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और पनीर टिक्का को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.
अब ब्रेड स्लाइस लें. एक साइड पर हरी चटनी लगाएं और दूसरी साइड पर बटर. अब चटनी लगी साइड पर तैयार किया हुआ पनीर टिक्का भरें. ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस लगाकर अच्छे से दबा दें. अब एक तवा या ग्रिल पैन गर्म करें और ब्रेड के दोनों तरफ हल्का बटर लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें. इसी तरह सारे सैंडविच तैयार कर लें.
इसे आप टमाटर सॉस, हरी चटनी या मस्टर्ड सॉस के साथ बच्चों के टिफिन में डालें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं, स्वाद और भी बढ़ जाएगा. अगर बच्चे चीज़ पसंद करते हैं तो पनीर टिक्का डालने के बाद थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल दें, इससे ये और भी मजेदार बन जाएगा.
पनीर टिक्का सैंडविच न सिर्फ दिखने में टेम्प्टिंग होता है, बल्कि खाने में भी इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे खुशी-खुशी अपना पूरा लंच खत्म कर देंगे. तो अगली बार जब आप लंच बॉक्स या शाम की चाय के लिए कुछ स्पेशल सोचे, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को दें स्वाद का नया सरप्राइज.