ग्रेटर नोएडा: मिठाइयों का स्वाद लोगों के दिलों में खास जगह बना लेता है. अगर मिठाई शुद्ध देसी घी से तैयार की गई हो और उसका स्वाद लोगों को बार-बार दुकान तक खींच लाए, तो उसकी पहचान दूर-दूर तक पहुंचने लगती है. ग्रेटर नोएडा में स्थित ‘लड्डू UP 16’ ऐसी ही एक दुकान है, जहां की जलेबी और रबड़ी का स्वाद लेने के लिए दिल्ली-NCR के अलग-अलग शहरों से लोग पहुंचते हैं. दुकान के संचालक सौरभ सिंह भाटी के मुताबिक, यहां रोजाना करीब 1000 लोग जलेबी और रबड़ी का स्वाद लेने आते हैं. दुकान की खासियत शुद्ध देसी घी में तैयार होने वाली मिठाइयां और उनका खास स्वाद है.
जलेबी-रबड़ी की जोड़ी बनी दुकान की पहचान
सौरभ सिंह भाटी ने बताया कि उनकी दुकान पर कई तरह की मिठाइयां मिलती हैं, लेकिन जलेबी और रबड़ी लोगों की पहली पसंद हैं. गर्मागर्म जलेबी के साथ ठंडी और मलाईदार रबड़ी का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. उनके मुताबिक, कई ग्राहक खासतौर पर इसी मिठाई को खाने के लिए दुकान पर पहुंचते हैं. यही वजह है कि ‘लड्डू UP 16’ की पहचान अब सिर्फ ग्रेटर नोएडा तक सीमित नहीं रही है.
उन्होंने कहा कि उनके यहां मिलने वाला मलाई रोल भी काफी लोकप्रिय है. जैसे बनारस में मलाइयों की अपनी अलग पहचान है, वैसे ही ग्रेटर नोएडा में उनकी दुकान का मलाई रोल लोगों के बीच पसंद किया जाता है. हालांकि, जलेबी और रबड़ी की मांग सबसे ज्यादा रहती है. ग्राहकों का जुड़ाव और उनकी पसंद ही दुकान को आगे बढ़ने की प्रेरणा देती है.
दिल्ली से चांदनी चौक तक पहुंच रहे ग्राहक
दुकान की लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि यहां सिर्फ आसपास के इलाकों के लोग ही नहीं, बल्कि दिल्ली-NCR के कई शहरों से ग्राहक पहुंचते हैं. सौरभ सिंह भाटी के मुताबिक, गुड़गांव, फरीदाबाद, गाजियाबाद और दिल्ली से भी लोग उनकी दुकान पर जलेबी-रबड़ी खाने आते हैं. दिल्ली के चांदनी चौक जैसे मशहूर खानपान वाले इलाके से भी ग्राहक यहां का स्वाद चखने पहुंचते हैं.
सौरभ बताते हैं कि कई ग्राहक उनसे कहते हैं कि उन्हें ऐसी जलेबी और रबड़ी दूसरी जगह नहीं मिलती. ग्राहकों की यह प्रतिक्रिया उनके लिए खास मायने रखती है. उनका कहना है कि वे चाहते हैं कि लोग उनके यहां मिठाइयों का स्वाद लेने के साथ एक अच्छा अनुभव भी लेकर जाएं.
शुद्ध देसी घी में तैयार होती हैं मिठाइयां
सौरभ सिंह भाटी के मुताबिक, उनकी दुकान के स्वाद की सबसे बड़ी खासियत मिठाइयों को शुद्ध देसी घी में तैयार करना है. उनका मानना है कि किसी भी मिठाई की पहचान उसके स्वाद और गुणवत्ता से बनती है.इसलिए वे अपने ग्राहकों को अच्छा स्वाद देने पर विशेष ध्यान देते हैं.
उनके यहां सादी जलेबी की कीमत 600 रुपये प्रति किलो है. वहीं, रबड़ी के साथ जलेबी लेने पर इसकी कीमत 1000 रुपये प्रति किलो है. 100 ग्राम सादी जलेबी 60 रुपये की मिलती है, जबकि रबड़ी के साथ 100 ग्राम जलेबी लेने पर 100 रुपये खर्च करने पड़ते हैं. जलेबी और रबड़ी का यह मेल दुकान पर आने वाले ग्राहकों को खासतौर पर आकर्षित करता है.
16 तरह के लड्डुओं की भी है वैरायटी
दुकान के नाम में ही लड्डू शामिल है, इसलिए यहां अलग-अलग तरह के लड्डू भी तैयार किए जाते हैं. सौरभ बताते हैं कि उनकी दुकान पर कुल 16 प्रकार के लड्डू मिलते हैं. इनमें बेसन और आटे के लड्डू प्रमुख हैं. मौसम और ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखकर भी लड्डुओं की वैरायटी तैयार की जाती है. उनके मुताबिक, दुकान को शुरू हुए करीब सात साल हो चुके हैं. इस दौरान ग्राहकों का भरोसा और उनका प्यार ही कारोबार को आगे बढ़ाने में मददगार रहा है. दुकान पर युवाओं की भी अच्छी संख्या में आवाजाही रहती है.
ग्राहकों के दिलों में बनाना चाहते हैं खास जगह
सौरभ सिंह भाटी का कहना है कि उनके लिए कारोबार सिर्फ मिठाइयां बेचने तक सीमित नहीं है. वे चाहते हैं कि ग्राहकों के साथ ऐसा जुड़ाव बने, जिससे लोग बार-बार उनकी दुकान पर आएं. उनका उद्देश्य लोगों को अच्छा स्वाद देने के साथ उनके दिलों में सम्मान और भरोसे के साथ अपनी जगह बनाना है.
करीब सात साल के सफर में ‘लड्डू UP 16’ ने जलेबी, रबड़ी, मलाई रोल और 16 तरह के लड्डुओं के जरिए अपनी अलग पहचान बनाई है. दुकान के संचालक के मुताबिक, रोजाना करीब 1000 ग्राहकों का पहुंचना उनके लिए उत्साह बढ़ाने वाली बात है. अब दिल्ली-NCR के अलग-अलग शहरों से आने वाले ग्राहकों के बीच दुकान की जलेबी-रबड़ी का स्वाद इसकी खास पहचान बन चुका है.
