दो पीढ़ियों से कायम मिठास की विरासत
कमालगंज मुख्य मार्ग पर चौराहे के पास स्थित अमन मिष्ठान भंडार की यह मिठाई सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक परंपरा है, जो दो पीढ़ियों से ग्राहकों का दिल जीत रही है. दुकान संचालक अमन चौरसिया बताते हैं कि उनके पिता जी ने इस मिठाई की शुरुआत की थी, और अब वे खुद इसकी विरासत को आगे बढ़ा रहे हैं. यह बर्फी इतनी लोकप्रिय है कि दुकान पर सुबह से देर रात तक ग्राहकों की भीड़ बनी रहती है.
इस खास बर्फी की कीमत 300 रुपये प्रति किलो है, जबकि 100 ग्राम की प्लेट मात्र 30 रुपये में मिल जाती है. इतनी शुद्धता और स्वाद के बाद भी यह मिठाई आम लोगों की पहुंच में है, यही इसकी सबसे बड़ी खूबी है.
डोडा के नाम से मशहूर, मेवे की भरमार
अमन चौरसिया बताते हैं कि यह मिठाई ‘डोडा’ नाम से भी जानी जाती है. इसे खास बनाता है इसमें डाली जाने वाली मेवों की भरपूर मात्रा. सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ताकत देने वाले तत्व जैसे गोंद, खरबूजे की गिरी, इलायची, काजू, बादाम, गरी और चिरौंजी भरपूर मात्रा में इसमें शामिल किए जाते हैं.
इस मिठाई को बनाने में खास विधि अपनाई जाती है. पहले शुद्ध दूध से मावा तैयार किया जाता है, फिर मेवों को घी में अच्छी तरह भूना जाता है. इसके बाद मावा और चीनी मिलाकर एक खास मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे ट्रे में डालकर जमाया जाता है. सूखने के बाद इसे काटकर ऊपर से काजू और इलायची से सजाया जाता है. इस पूरी प्रक्रिया में शुद्धता का विशेष ध्यान रखा जाता है.
सेहत के साथ स्वाद का भी भरपूर आनंद
खास बात यह है कि इस बर्फी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. सर्दियों के मौसम में शरीर को ऊर्जा देने वाली यह मिठाई जिले के लोगों के लिए एक टॉनिक की तरह है.
